Ratsbrauerei “zum Bäuml”           Privater Brauerei-Gasthof Sie möchten regelmäßig über aktuelle Veranstaltungen informiert werden? Fordern Sie unseren Newsletter an. Brau - Exkurs  Brauerei In der Brauerei wird das Gerstenmalz in einer Schrotmühle zerkleinert, die Spelzen (Schale) der Getreidekörner sollen dabei erhalten bleiben. Später in der Bierherstellung folgen das Maischen, wobei das Malz mit heißem Wasser vermischt wird und über verschiedene Temperaturstufen die Stärke in Malzzucker umgewandelt wird. Mit der Jodprobe wird getestet, ob die Stärke in der Maische abgebaut ist. Durch das Läutern (Filtrieren der Maische) wird das Malz von der Bierwürze getrennt. Ein nächster wichtiger Punkt der Bierherstellung ist das Würzekochen. Es folgen das Ausschlagen, bei dem die nicht gelöste Hopfenbestandteile und ausgefallenes Eiweiß  aus der Würze entfernt werden. Schließlich folgen in der Bierherstellung das Abkühlen der klaren Würze, die Hefezugabe und das Gären